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山东淄博检验检疫局开检面制品中过氧化苯甲酰
日期:2014-9-18 15:23:31    阅读:

 中国国门时报报道:近日,山东淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,利用现有条件,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5毫克/千克,回收率可达95%至103%,检测周期最短可在1天内完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。

 

    过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期,提高小麦粉的外观质量和产率。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,导致面粉中的叶黄素、类胡萝卜素等天然成分丧失,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸随食品进入体内,短期会使人产生头晕、恶心、神经衰弱等中毒现象,长期过量使用会对肝脏造成损害。

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